Em 1960, José Maria Santana, mais conhecido como Zé Santana, começou a produzir cachaça em um pequeno engenho movido à roda d’água. O produto era vendido e entregue nos mercados da região no lombo de burros, pelos tropeiros.
A qualidade da cachaça fez com que sua fama se espalhasse rapidamente pela região, aumentando a demanda e impulsionando o crescimento da produção.
Com o aumento da procura, o pequeno engenho foi substituído por um engenho maior, movido a vapor, permitindo ampliar a produção.
Em 1965, a marca Guaraciaba foi oficialmente registrada e a antiga tropa de burros foi substituída por um caminhão, marcando uma nova fase de expansão. Em poucos anos, a marca já era uma das preferidas na capital.
Atualmente, a Guaraciaba é administrada pelo sucessor de Zé Santana e conta com 62 funcionários fixos, além de aproximadamente 40 colaboradores durante o período de safra.
A produção acontece entre junho e outubro, com um volume médio anual entre 400.000 e 600.000 litros de cachaça.
A colheita da cana-de-açúcar ocorre entre maio e novembro, período em que o teor de açúcar da cana é mais elevado, garantindo melhor qualidade no caldo extraído.
Após a moagem, as moendas separam o caldo do bagaço, que é reaproveitado para aquecer as fornalhas do alambique. O caldo é então decantado e filtrado, sendo encaminhado às dornas de fermentação, onde permanece entre 24 e 36 horas.
Após esse período, o caldo fermentado é destilado em alambiques de cobre, resultando no produto final: a cachaça.
Parte da produção é armazenada em barris de madeira por um período mínimo de 1 a 5 anos, antes de ser engarrafada e comercializada. Esse cuidado permite à empresa aperfeiçoar continuamente seus processos e manter um estoque de rótulos envelhecidos.
A Guaraciaba investe constantemente em capacitação e melhorias na estrutura produtiva, com o objetivo de produzir uma cachaça de qualidade e gerar emprego e renda para a região, valores que sempre fizeram parte da visão de seu fundador.
